Kendi bahçelerimizden 2018/ 2019 sezon mahsulü Ayvalık tipi yuvarlama siyah zeytinimizdir. Zeytin ağaçta koyu mor ve siyah rengini aldığında hasat edilir. Zeytin varilleri belirli periyotlarda yuvarlanarak tuzun eşit derecede tüm bölgelere dağılması ve zeytinlerin içine nüfuz etmesi sağlanır. Tuz zeytinin suyunu salmasını sağlar. Zeytinin, kararması ve acılığının bir an önce azalması için boya ve kimyasallar kullanılmadığından, tadı hafif acımtırak, rengi koyu kahverengidir. Zamanla bu acılık azalır. Kap açıldığında oksijenle buluşan görece kahverengi/siyah zeytin giderek siyahlaşır. Bu özellik zeytinin doğal fermente oluşunun en belirgin habercisidir. Fermantasyon süresi 5-6 ayda tamamlanır. Tadı keskin, aroması yoğundur. Siyah zeytin seven müşterilerimiz için mükemmel bir seçenektir.
